Feldsalat mit Kartoffeldressing aus dem Buch „Kartoffel” von Lea Linster
Zuerst werden 250 g festkochende Kartoffeln abgekocht, um das Dressing zubereiten zu können. Die Kartoffeln bei mittlere Hitze zugedeckt 20 Minuten lang gar kochen. Anschließend das Wasser abschütten und kurz ausdampfen lassen.
Inzwischen den 150 gr. Radicchio halbieren und den Strunk entfernen. Anschließend den Radicchio klein zupfen. Den Salat im lauwarmen Wasser waschen, um ihm die Bitterstoffe zu entziehen.
Den Feldsalat putzen und im Wasser waschen. Beide Salate zusammen mischen und in der Teller verteilen.
Eine Bioorange heiß waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Anschließend die Hälfte des Abriebs und des Safts in einer Schüssel geben. Mit
2 TL Senf,
1 TL Honig,
1 EL Aceto Balsamico und
2 EL Olivenöl gründlich verrühren.
2 EL Sahne unterrühren.
Die Kartoffeln pellen und sehr klein würfeln.
Die Kartoffeln mit dem Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf dem Salat verteilen.
Ich gebe zu dieser Rezept 3 von 5 punkte. Mir hat die schärfe, wie Zwiebel oder Knoblauch und Säure gefehlt.
