Kartoffelcurry mit Mohn nach dem Buch "Kartoffel" von Lea Linster.

Kartoffelcurry mit Mohn  nach dem Buch "Kartoffel" von Lea Linster.

Zutaten für 2 Personen

350 g festkochende Kartoffeln

1/2 Bund Frühlingszwiebeln

125 g Brokkoliröschen

2 Tomaten

1 Stück Ingwer (ca. 1,5 cm)

1 rote Chilischoten

1,5 EL Butter

1,5 TL Madras-Currypulver

½ TL Zimtpulver

125 g Joghurt

Salz

1,5EL Mohnsamen

Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Brokkoli waschen. Die Tomaten mit kochend heißem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, abschrecken und häuten. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen.

Den Ingwer schälen und erst in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Die Chilischoten waschen, entstielen und samt den Kernen in feine Ringe schneiden.

In einem Schmortopf 2 EL Butter erhitzen. Die Kartoffeln und den Brokkoli darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 2 - 3 Min. braten. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chilis dazugeben, alles weitere 1 - 2 Min. braten. Das Currypulver darüberstäuben und kurz anbraten. Tomaten, Zimt, Joghurt und 75 cl Wasser dazugeben. Das Curry salzen und bei kleiner Hitze zugedeckt 20 - 25 Min. schmoren, bis die Kartoffeln bissfest sind.

Restliche Butter in einem Pfännchen erhitzen und den Mohn darin unter Rühren anrösten, bis er duftet. Das Kartoffelcurry abschmecken und mit Mohn bestreut servieren. Guten Appetit